Muffins Γλυκοπατάτας

Από την Αρετή Καφαντάρη,
BSc Marketing, MBA, Σύμβουλος Διατροφολόγος, Raw Food Chef, Juice Therapist

Τελευταία συνταγή για τους λάτρεις της γλυκοπατάτας και ακούγεται γλυκιά αλλά είναι αλμυρή συνταγή!
Muffins γλυκοπατάτας και καλή μας όρεξη!

Υλικά:

1 μεγάλη γυκοπατάτα
½ κούπα βρώμη
1 κ.σ. λάδι
2 αυγά
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κανέλλα

Εκτέλεση:

1. Τρίβουμε την γλυκοπατάτα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και τα δουλεύουμε με τα χέρια μας ώστε να μαλακώσει η γλυκοπατάτα και η βρώμη.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε μικρές θήκες για muffins και ψήνουμε για 30᾽στους 180 βαθμούς στον αέρα.
4. Σερβίρετε με λίγο ακόμα κανέλα και απολαμβάνετε!