Ταλιατέλες πορτσίνι με σάλτσα άγριων μανιταριών

της Βικτώριας Γιανναρά

Τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, παρέχοντας πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και νάτριο. Επίσης είναι μειωμένης θερμιδικής αξίας και περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού. Αυτή η εποχή είναι η εποχή τους...και όσοι ξέρουν από άγρια μανιτάρια τα ψάχνουν μετά μανίας. Τα μανιτάρια έχουν πάρα πολλά είδη και συνταγές. Σήμερα λοιπόν επέλεξα να τα συνδυάσω με τις Ταλιατέλες ΗΛΙΣ που περιέχουν στη ζύμη τους μανιτάρια Πορτσίνι και να ετοιμάσω ένα πιάτο σε συνδυασμό και με άλλα μανιτάρια που τόσο πολύ αγαπάει η οικογένεια μου.
Έχουμε λοιπόν:

Μερίδες: 6
Χρόνος εκτέλεσης: 20 min
Βαθμός δυσκολίας: 1

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. Ταλιατέλες Πορτσίνι «ΗΛΙΣ»
400 γρ. διάφορα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
4 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1ο

Ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή ένταση και σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας μέχρι αυτά να μαλακώσουν.

Βήμα 2ο

Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο σοτάροντας για ακόμη ένα λεπτό και στη συνέχεια τα μανιτάρια. Αρκετό αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια μας.

Βήμα 3ο

Τέλος, σβήνουμε με το κρασί και αφού ρίξουμε και τη κρέμα γάλακτος σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και ελέγχουμε για επιπλέον αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4ο

Παράλληλα, σε ένα ευρύχωρο σκεύος με καλά αλατισμένο νερό, βράζουμε τις Ταλιατέλες έως ότου να είναι al dente - στραγγίζουμε καλά.Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας στο τηγάνι με τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη σάλτσα από τα μανιτάρια.

Βήμα 5ο

Αφαιρούμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως!!

TIP!
Για επιπλέον πρωτεΐνη μπορούμε ένα βήμα προτού να σοτάρουμε τα λαχανικά μας (κρεμμύδι..μανιτάρια) να ροδίσουμε λίγη πανσέτα ή φιλέτο κοτόπουλου.

Μια συνταγή από τη Βικτώρια Γιανναρά με βασικό συστατικό τα γνωστά βραβευμένα παραδοσιακά ζυμαρικά ΗΛΙΣ

facebook: facebook.com/ilispasta/
Instagram: instagram.com/ilis_pasta/