Μacaroons με κρέμα καραμέλας
Δημοσιεύθηκε στις | Τελευταία Ενημέρωση
Μια συνταγή από το Παρίσι κατευθείαν στα πιάτα σας. Από την Αρετή Μουλακάκη του mastercook.gr
Τα πιο διάσημα Macaroons του κόσμου, βρίσκονται στο λαμπερό Παρίσι. Mπορούμε κι εμείς όμως να κάνουμε Θαύματα και να μεταφέρουμε τη συνταγή στην κουζίνα μας. Και μάλιστα εύκολα όταν έχουμε μια συνταγή δοκιμασμένη που πάντα θα πετύχει!!! Τα υπέροχα Γαλλικά γλυκίσματα στα χέρια μας!
Κύριο Συστατικό : καραμέλα, αμύγδαλο
Είδος Πιάτου : γλυκό
Χώρα Προέλευσης: Γαλλία
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 20 Λεπτά για τα macarrons, 1.5 ώρα για την κρέμα καραμέλας.
Τρόπος Μαγειρέματος : φούρνος, κατσαρόλα
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολο
Μερίδες : 16 τεμάχια
ΥΛΙΚΑ
3 Ασπράδια αβγών
55 γρ. ή ¼ κούπας ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ. γ. άρωμα βανίλιας ή αμυγδάλου (*το βρίσκουμε σε αμπούλες στο Supermarketσε οικονομική συσκευασία)
200γρ. ή 1 ¼ ζάχαρη άχνη
120 γρ. ή ¾ τη κούπας αμυγδαλόψιχα
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 συσκευασία Ζαχαρούχο γάλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Tip: Τα καλύτερα macaroons γίνονται με ασπράδια που έχουν μείνει στο ψυγείο μας για περίπου 2 ημέρες. Πολλές φορές όταν κάνουμε παρασκευές για σάλτσες καλό είναι να φυλάμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Έτσι μπορούμε να φτιάξουμε τις επόμενες ημέρες καταπληκτικά macaroons.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όπως είναι τη συσκευασία του ζαχαρούχο γάλακτος χωρίς να την ανοίξουμε. Τη σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε τη συσκευασία για 1,5 ώρα. Όταν θα τη βγάλουμε από την κατσαρόλα και την ανοίξουμε θα έχουμε μπροστά μας την ωραιότερη κρέμα καραμέλας. Εύκολο;
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150ο C.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ τα ασπράδια με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μέχρι η μαρέγκα που θα προκύψει να αρχίσει να σηκώνει «μύτες». Τότε προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σατινένια σφικτή μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα) τη μαρέγκα με την αμυγδαλόψιχα, το άρωμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη.
Στρώνουμε σε λαμαρίνα χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη ζαχαροπλαστικής και με τη βοήθεια ενός κορνέ δημιουργούμε μικρά στρογγυλά σχήματα προσέχοντας να είναι περίπου τα ίδια σε ποσότητα και διάμετρο. Φροντίζουμε να είναι σε απόσταση μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και επαλείφοντας στην ίσια πλευρά λίγο από την κρέμα καραμέλας κολλάμε άλλο μισό macaroon από την άλλη. Απολαμβάνουμε…
