Κοτόσουπα με ξινό τραχανά

της Βικτώριας Γιανναρά

Στο παρελθόν ο τραχανάς έπαιζε σημαντικό ρόλο στην διατροφή ακόμα και στην επιβίωση της οικογένειας, καθώς μετά την παρασκευή του μπορούσε να διατηρηθεί μήνες ολόκληρους χωρίς να χρειάζεται ψυγείο. Έχει υψηλή θρεπτική αξία και λίγες θερμίδες ειδικά αν τρώγεται ως σούπα.
Χαρακτηριστικά ανά 100 g ωμός, ο ξινός τραχανάς περιέχει, Θερμίδες (Kcal) 371, Πρωτεΐνες (g) 12,7, Υδατάνθρακες (g) 72,3, Λιπαρά (g) 3,5.
Ειδικά ο ξινός τραχανάς περιέχει προβιοτικά, βακτήρια που είναι φιλικά για την υγεία μας.
Το γάλα που περιέχει ο τραχανάς αυξάνει την παρουσία πρωτεΐνης και ασβεστίου, γι’ αυτό αποτελεί κατάλληλη και θρεπτική τροφή για παιδιά.
Επιπλέον είναι μια ελληνική συνταγή και στην ΗΛΙΣ παραδοσιακά ζυμαρικά, προσπαθούμε να κρατήσουμε την παράδοσή μας ζωντανή μέσα από την γαστρονομία της. Σήμερα που αρχίζει να πέφτει η θερμοκρασία νομίζω οτι αποφάσισα τι θα μαγειρέψω. Θα φτιάξω μια πεντανόστιμη- θρεπτική, δυναμωτική και αγαπημένη σούπα μικρών και μεγάλων με ξινό τραχανά ΗΛΙΣ και κοτόπουλο.

Μερίδες: 4 - 6
Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα & 20`
Βαθμός δυσκολίας: 1

Υλικά

• 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο ή ολόκληρο
• 2 φλ.του καφέ τραχανά Ξινό «ΗΛΙΣ»
• 1 κύβο κοτόπουλο
• 3-4 καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλερυ
• 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κυβάκια (προαιρετικά)
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους, χοντροκομμένη (προαιρετικά)
• Χυμό από ένα λεμόνι
• 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
• λίγο θυμάρι ξερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 2,5-3 λίτρα νερό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Ξεπλένουμε καλά το κοτόπουλο μας. Πλένουμε καλά και ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.

Βήμα 2ο

Βάζουμε πρώτα το κοτόπουλο σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το νερό, ώστε να το καλύπτει τελείως. Φέρνουμε σε βράση και ξαφρίζουμε στα πρώτα λεπτά του βρασμού όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρώντας τον με μία κουτάλα. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, τη ντομάτα, το σέλερυ, τον κύβο, αλάτι , πιπέρι, το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και το χυμόλενιού.

Βήμα 3ο

Αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει για 50 λεπτά περίπου. Όταν το κοτόπουλο κόβεται με το πιρούνι, είναι έτοιμο. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το κοτόπουλο και τα λαχανικά και σουρώνουμε το ζωμό.

Βήμα 4ο

Βάζουμε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το τραχανά και το ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό μας. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα λαχανικά και τα ξαναρίχνουμε στο ζωμό με το τραχανά. Αλατοπιπερώνουμε και τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να κοπεί ο βρασμός.

Βήμα 5ο

Σερβίρουμε την κοτόσουπα σε ζεστά πιάτα, προσθέτοντας κομματάκια κοτόπουλου σε κάθε πιάτο σούπας, λίγο φρέσκο θυμάρι και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tip!
Για περισσότερο άρωμα στη σούπα μας και για ακόμα μεγαλύτερη διατροφική αξία και θρεπτικά συστατικά μπορείτε μαζί με τα λαχανικά να προσθέσετε 2 κγ κουρκουμά και 1 κ.γ. ginger

Μια συνταγή από τη Βικτώρια Γιανναρά με βασικό συστατικό τα γνωστά βραβευμένα παραδοσιακά ζυμαρικά ΗΛΙΣ

facebook: facebook.com/ilispasta/
Instagram: instagram.com/ilis_pasta/