Μακαρόνια με σάλτσα τομάτας & αφράτα κεφτεδάκια φούρνου

της Βικτώριας Γιανναρά

Δεν πρόκειται να παραδεχτώ πόσα κεφτεδάκια έφαγα!
Ένα απλό και υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με τα όλα της!... με κεφτεδάκια και μακαρόνια που όλοι αγαπάμε σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, ο τέλειος συνδυασμός!Δεν χρειάζεται να τυραννάμε τον εαυτό μας να κάνουμε κεφτεδάκια ειδικά για αυτήν τη συνταγή! Εγώ ετοιμάζω το κιμά για τα κεφτεδάκια και τα έχω στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης. Έτσι, όποτε θέλω να κάνω κάτι διαφορετικό κάνω αυτή τη συνταγή!

Τα μακαρόνια Νο6 (spaghetti) που χρησιμοποιώ είναι μια προσωπική προτίμηση και αυτό γιατί μου «βγάζουν» τουλάχιστον δύο extra πιάτα. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος σπαγγέτι θέλετε. Τα κεφτεδάκια επίσης προτιμώ να τα ψήνω στο φούρνο για να αποφύγω το πολύ λάδι αλλά κάποιος άλλος μπορεί να τα προτιμά τηγανιτά. Όπως και να το δοκιμάσετε είμαι σίγουρη ότι θα το εντάξετε στις αγαπημένες οικογενειακές συνταγές!

Χρόνος εκτέλεσης: 1h
Μερίδες: 6
Βαθμός δυσκολίας: 1

Υλικά
500γρ Μακαρόνια Νο6 «ΗΛΙΣ»

Για τα κεφτεδάκια φούρνου

500 γρ. άπαχος κιμάς μοσχαρίσιος
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 φέτες σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
2 αυγά
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ λάδι
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ ρίγανη
τυρί παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί προτιμάτε
αλεύρι και σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 κιλό ώριμες τομάτες χοντροκομμένες ή κονκασέ
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο
ξίδι βαλσάμικο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 5 περίπου λεπτά. Πρέπει να γίνει πολύ καλή ομογεννοποίηση στο μίγμα. Το ζύμωμα, άλλωστε, αφρατεύει ακόμα περισσότερο τον κιμά. Κλείνουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, ή καλύτερα για όλο το βράδυ.

Βήμα 2ο

Όταν είναι να ψήσουμε τα κεφτεδάκια μας προθερμαίνουμε το φούρνο της κουζίνας και στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε παρατεταγμένα το ένα δίπλα στο άλλο. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα.

Για τη σάλτσα ντομάτας

Βήμα 1ο

Σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα για 5-7 λεπτά.
Αφού χοντροκόψουμε τα φύλλα βασιλικού και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μας. Έπειτα ψιλοκόβουμε το σκόρδο μας και το προσθέτουμε και αυτό και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί. Τέλος, προσθέτουμε τις τομάτες, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Βήμα 2ο

Σε μπόλικο αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente.
Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά. Κρατάμε μία κούπα από το νερό που βράσαμε στην άκρη και ρίχνουμε τα μακαρόνια στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Βήμα 3ο

Προσθέτουμε στη σάλτσα μας αν είναι κάπως πηχτή λίγο από το νερό που έχουμε κρατήσει. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Βήμα 4ο

Τέλος, προσθέτουμε στα μακαρόνια μας τα κεφτεδάκια.

Βήμα 5ο

Σερβίρουμε με επιπλέον φύλλα βασιλικού, φρέσκο πιπέρι, ελαιόλαδο και επιπλέον τριμμένο τυράκι.

Tip!
Μπορείτε, αφού ρίξετε τα κεφτεδάκια στα μακαρόνια να προσθέσετε από πάνω μία στρώση μοτσαρέλα και να ψήσετε μέχρι το τυράκι να πάρει χρώμα.

Μια συνταγή από τη Βικτώρια Γιανναρά με βασικό συστατικό τα γνωστά βραβευμένα παραδοσιακά ζυμαρικά ΗΛΙΣ

facebook: facebook.com/ilispasta/
Instagram: instagram.com/ilis_pasta/